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夜生活专业人士的5个夜总会和酒吧趋势

夜总会行业正在发生变化,酒吧趋势正在将业务推向新的方向。




  酒吧和夜总会的顾客不再喜欢华丽的鸡尾酒和瓶装服务,而是倾向于采用更体验的方式来度过他们的夜晚(以及他们的美元)。




  我与餐馆和夜总会的所有者,投资人和顾问JonGillespie坐在一起,他分享了这十年来最大的酒吧趋势,业务的下一步,以及类似的概念可以做些什么来取得成功。




  1)经验比以往任何时候都更加明确




  你到了夜总会,付了一个沉重的掩护,坐在你的绳索区域,然后......然后呢?难道你不能在家里更好,更安静的环境中做同样的事吗?




  如果您正在开设酒吧或夜总会的概念,请注意:那些寻找难忘的夜间冒险的人并不是在寻找与以往相同的东西。人们不再为“传统”夜总会体验花费很多。




  “事件驱动,极其昂贵的DJ趋势开始下降,”乔恩解释道。“除此之外,过度的瓶装服务趋势肯定会下降。




  “多方面场地的概念越来越吸引年轻人群。人们喜欢能够进入一个空间并拥有多种体验的想法,通过拥有这些多种体验,我们发现我们能够让它们更长久。




  “我们生活在一个非常互联的世界里,人们总是在他们的手机上,总会有事情发生,人们喜欢改变,所以我认为多元化的场所很有吸引力,因为有很多事情发生,所以你不会得到无聊。“




  2)人们想吃-甚至晚上9点以后




  这个酒吧的趋势对我个人而言,因为如果没有吃好吃的话,晚上外出并不完整。幸运的是,看起来我并不孤单,因为酒吧场景趋向于深夜菜单。




  “我们一直注意到对深夜用餐更感兴趣-因此我们的大多数概念都是在晚些时候提供食物。而且他们不只是转向一套深夜菜单,”Jon告诉我们,“我们”实际上晚上晚些时候提供完整的用餐体验。“




  为了保持整晚的欢乐气氛,Jon的餐厅为他的千禧年目标市场提供创意食品。成人披萨卷和Lunchable风格的charcuturie是他平息食欲(并提高他的底线)的方法。




  3)龙舌兰酒和威士忌向上趋势




  “我们注意到威士忌-特别是波本威士忌-和龙舌兰酒绝对变得方式,比以前更加性感,实际上其中一种新产品是mezcal,所以这些都是绝对趋势的产品。“




  2016年,梅斯卡尔是墨西哥第三大酒类出口商。




  2015年,美国威士忌的收入增长了7.8%,超过了该行业的其他酒类,并为所有威士忌贡献了28%的市场份额。




  自2008年春季以来,波本威士忌的消费量稳步增长-从2016年秋季到2017年春季,每月饮酒量增加超过100万人。




  您的场地是否有适当的库存以跟上这些酒精和酒吧趋势?确保您配备了酒吧POS系统,以利用饮料受欢迎程度和盈利能力等重要指标。




  4)酒吧业务从根本上转移




  “刚能的整体思路构建一个非常漂亮的场地和收取的资金量过高的东西,不工作作为创建一个体验的场所近也,”乔恩告诉我们。




  这意味着您的潜在客人已准备好在您的酒吧或夜总会消费-但仅限于正确的优惠。




  “人们在为事情付钱方面没有问题,但他们想要一种体验,”乔恩说。“经验变得越来越重要,那就是用餐,夜生活......一切。”




  当我问为什么会这样时,乔恩给出了一个简单的单词答案-“千禧一代”。




  当我让他澄清时,他告诉我这个:




  “与前几代人相比,[千禧一代]可能不像前几代那样具有相同的财政状况,因此在一瓶伏特加酒上花费10倍加价的概念并不那么有吸引力。但如果你给他们一个有价值的经验,然后他们可能会看到它的价值。




  “任何人都可以去商店购买一瓶伏特加酒,”他说,“但是如果这瓶伏特加酒发生了什么事-一些令人难忘的事情,那些与生活事件有关的东西-也许这更特别。”




  5)技术正在改变行业




  凭借大数据和金融背景,Jon很快就谈到了技术如何为专业人士和他们的顾客扭曲夜生活行业。




  “技术是为了技术,然后是有意义的技术,我觉得我不断看到更多有意义的技术,”他说。




  在Jon的许多餐厅和酒吧,他使用Toast的餐厅POS系统,这是专为酒吧和餐饮业打造的销售点。Jon确定了Toast的许多好处,并解释了该平台如何帮助他正确折扣,了解客户并与他们建立关系,保持盈利,并为他的营销团队提供有价值的见解。




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